Еда

Гастрономический театр SVET представляет первый в мире гастрономический спектакль, где режиссер, искусственный интеллект (ИИ) и шеф-повар становятся соавторами вселенной. Шесть исчезнувших цивилизаций, семь блюд, живой вокал меняют представление о реальности. А есть ли она?

Алексей Франдетти — режиссер-визионер, чьи работы стали эталоном театрального авангарда. Лауреат театральной премии «Золотой Маски», мастер превращать хаос в стройную метафору. В «Атлантиде» он впервые подчинил ИИ, превратив алгоритм в соавтора. Нейросеть создала визуальные паттерны, но финальный монтаж всегда человеческий жест – спонтанный и непредсказуемый.

Станислав Песоцкий — концепт-шеф, перевернувший представление о высокой кухне. Песоцкий не готовит, он философствует на тарелке. Его подход: минимализм как откровение, локальные продукты как манифест, а техники приготовления - как способ оживить вкусы. В «Атлантиде» он воплотил в жизнь гастрономическую одиссею шести миров, где каждое блюдо — это не просто вкус, а эмоция, искусно запечатлённая на тарелке.

Режиссер vs ИИ: Кто главный?

Алексей Франдетти впервые впустил ИИ (искусственный интеллект) в свое творчество. Это история не о том, как алгоритм заменил художника, а эксперимент, где технологии стали продолжением режиссерской мысли. Алгоритм изучал его работы, от резких монтажных склеек до любви к контрасту света и тьмы, затем генерировал визуальные паттерны. При этом финальный выбор всегда оставался за режиссером.

Итог: технологии не заглушили авторский почерк — они стали его огранкой. Вместо холодного цифрового шоу — гибрид, где бунтарский дух Франдетти сталкивается с безупречной логикой машины. «Важно, чтобы зритель забыл, где он находится, — говорит Алексей Франдетти. — Видео — это не фон, а окно в другую реальность. А еда — не пауза, а эмоциональный акцент. Даже воздух вокруг будет меняться — в зависимости от мира, в который вы "переместились"».

Представьте

... что вы оказываетесь в сердце легенды, где круговые проекции 360 градусов полностью окружают гостей гастрономического театра бушующими океанами Аквариуса, огненными потоками Иниссии и таинственными лесами Сильвиума. Лес, Огонь, Воздух, Вода, Механика и Земля оживают на проекции 360 в течение всего спектакля. Это не просто названия, а стихии, воплощенные искусственным интеллектом под руководством режиссера Алексея Франдетти.

Мир может существовать в гармонии только при условии соблюдения равновесия. Но, увы, иногда этот баланс нарушается. Это история о том, как прекрасный мир исчез, а после него остались только мифы и послевкусие. Теперь лишь легенды об Атлантиде будоражат умы и беспокоят сердца. Оказаться в самом сердце легенды – опыт, который стоит пережить. 

Гастрономический сет от концепт-шефа Станислава Песоцкого – кулинарная одиссея, где каждое блюдо становится метафорой одного из миров.В центре этого визуального великолепия живая актриса в роскошных костюмах (каждый из шести миров становится поводом сменить образ), чьи перевоплощения между мирами завораживают не меньше, чем само действие. 7 подач и 3 вида сопровождения превращают гастрономический опыт в повествование.

«Это не просто еда в сопровождении шоу, — делится Станислав Песоцкий. — Каждый сет рождается из идеи мира. Это может быть вкус земли после дождя или ощущение холодного металла, оживающего на языке. Мы не просто готовим — мы возвращаем забытые ощущения».

Акт 1: AQUARIUS

Царство без берегов, где волны – память. Каждая капля хранит голоса тех, кто давно исчез.  Аквариус помнит всё. Каждое блюдо, каждый образ и звук – это попытка «поднять правду со дна». Первый акт представляет гравлакс из лосося, апельсиновой цедры,  слайсов маринованного манго, имитирующего рыбную чешую. Крепкий бульон даси с анчаном и каплями  зелёного масла, отражают необузданную безграничность океана.

Акт 2: MORTUS

Второй акт повествует о мире, где время оказалось заперто в ржавых тисках, а по бескрайним пустыням носятся машины-призраки. Здесь нет жизни, только циклы. Шестерёнки крутятся сами по себе, тяжелые как грехи, рождая бесчувственные механизмы. 

Мир Механики представлен дальневосточным гребешком в миндальном дрессинге, украшенном лепестками маринованного яблока и чёрной икрой. Яблочный соус, воспевающий ржавый металл, олицетворяет оттенки пост-апокалептического механического мира стимпанка. Всё блюдо является одним механизмом, что стремится к техническому совершенству.

Акт 3: TERRIUS

Древний как само время мир. Его равнины, взращённые дыханием забытых солнц, кормили все шесть миров. Дети Терриуса с кожей цвета красной глины не просили, а брали. Их сила росла из земли, а правили они, считая,  что все миры существуют лишь по их милости.

Мир земли выражен через картофель с неожиданной ванилью, гелем из желтка с ромом, свежим трюфелем и ржаной солодовой крошкой – вкусами земли, которые наполняют блюда ощущением времени.

Акт 4: INNISSIA

Мир, где пламя было азбукой чувств. Иннисийцы рождались из пепла вулканов, а любовь отзывалась в их сердцах огненными всполохами. Их слёзы испарялись, не долетая до земли, рисуя причудивые узоры, как в театре теней.

Мир огня воплощает зубатка в глазури из яблок и лука, морковь в виде языков пламени и ягод годжи – подобно искрам, вылетающим из костра. Соус из жжёного масла дарит блюду дымным аромат и оставляет на языке карамельную пряность.

Эпизод 5: SILVIUM

Цивилизация леса, где деревья – это лики, а кора – морщины мудрецов. Пирамиды тонут в бархатных одеяниях мха и алых маков, как капель на шелке. Здесь не искали просветление, оно само струилось вместе с лучами солнца по стволам, кружилось в танце светлячков, растворялось в шёпоте листьев. Здесь не было смерти, лишь бесконечный цикл перерождений.

Этот мир представлен стейком из оленины в панировке из брокколи и зеленого лука себулет, которые символизируют мох. Дополняет стейк нежный гарнир в виде пюре из корня сельдерея с соусом из выпаренной вишни и кофейного масла. Яркий акцент – еловая шишка, собранная в лесах Архыза.

Акт 6: AERIN

Перед нами мир, лёгкий как вдох. Жители Аэрина, как утренний туман; их красота была как свет, что играл в их глазах, словно солнце в каплях росы. Воздух здесь был священым ритмом. Им дышали, его слушали, в его вибрациях рождались существа, чьи лица сияли. Аэрин хранил дыхание самой Атлантиды.

Цивилизацию воздуха воспевает десерт – облако. На дне тарелки мороженое из ванили, личи и кисло-сладкая маринованная вишня. Облако – мусс из освежающего зелёного яблока с каплями слёз погибшей Атлантиды.

Столы становятся частью шоу, проекция на них создает эффект присутствия, а гости наслаждаются изысканным гастрономическим сетом от концепт-шефа Станислава Песоцкого. Основной сет и веганские блюда высокой кухни, каждое из которых кулинарная метафора одного из миров. Алкогольные и безалкогольные коктейли, разработанные специально для шоу, идеально дополняют вкусовую палитру, а винный пейринг радует ценителей вина.

Каждый вечер гастрономического театра SVET (Подкопаевский пер., 4А) становится поводом для полного погружения, где безупречный сервис, живая музыка и передовые технологии создают неповторимую атмосферу. Избранные, которые посетили SVET, забывают о внешнем мире, растворяясь в легенде об Атлантиде, с её красотой, страстями и тайнами.

Это не просто иммерсивный ужин, а эксперимент, где каждый становится частью алгоритма, меняющего будущее.